Οι νέες διατροφικές οδηγίες για τους Αμερικανούς (DGA) ανέβασαν το μοσχαρίσιο κρέας στην «κορυφή της τροφικής πυραμίδας», ενώ ταυτόχρονα η αγορά το αντιμετωπίζει πλέον ως είδος πολυτελείας. Η τάση αυτή αντικατοπτρίζεται όχι μόνο στις ΗΠΑ, αλλά και σε Ευρώπη και Ελλάδα, με τις τιμές βοείου να αυξάνονται ταχύτερα από τον γενικό πληθωρισμό τροφίμων. 
