Την ώρα που οι καρναβαλικές εκδηλώσεις κορυφώνονται η ΑΑΔΕ μπαίνει σε καθεστώς ενεργοποίησης θέτοντας στο μικροσκόπιο τις μεγάλες καρναβαλικές εκδηλώσεις που λαμβάνουν χώρα κατά τόπους στην ελληνική επικράτεια. Μεταξύ αυτών συμπεριλαμβάνονται το Πατρινό Καρναβάλι και το Καρναβάλι Ξάνθης, εκδηλώσεις που γίνονται σε Κέρκυρα, Ρέθυμνο, Νάουσα, Καστοριά, Τύρναβο, Αθήνα και Θεσσαλονίκη αλλά και πανηγύρια.
Η καταγραφή της διαδικασίας θα γίνεται μέσα από κάμερες και η μετάδοση θα γίνεται σε πραγματικό χρόνο στο επιχειρησιακό κέντρο της Αρχής. Μάλιστα οι ελεγκτές θα ενημερώνονται από το επιχειρησιακό κέντρο για το ποιες επιχειρήσεις διαβιβάζουν στο ηλεκτρονικό σύστημα e-send τις συναλλαγές που πραγματοποιούν και ποιοι.
Ταυτόχρονα τους ελεγκτές της ΑΑΔΕ θα συνεπικουρούν κλιμάκια του Γενικού Χημείου του Κράτους, τα οποία θα πραγματοποιούν δειγματοληπτικούς ελέγχους σε αλκοολούχα ποτά και λοιπά διακινούμενα προϊόντα και θα λαμβάνουν δείγματα για τον εντοπισμό πιθανών νοθευμένων ποτών προκειμένου να προστατευθεί η δημόσια υγεία και των καταναλωτών.