Σε μια περίοδο έντονων πιέσεων για την αγορά της αρτοποιίας και της εστίασης, η Βενέτης
Στέλιος Ρουμελιώτης, Ιδρυτής Coffee Labe ©powergame.gr
Από την πλευρά της Coffee Lab, ο Στέλιος Ρουμελιώτης ξεκαθάρισε ότι η αλυσίδα θα διατηρήσει τη φυσιογνωμία και τη φιλοσοφία της. Όπως ανέφερε, «το Coffee Lab θα παραμείνει ως έχει με την ίδια φιλοσοφία», ωστόσο η συνεργασία με τη Βενέτης δημιουργεί νέες προοπτικές μέσα από τη δύναμη, την τεχνογνωσία και τις επενδυτικές δυνατότητες του νέου σχήματος. Στόχος, όπως είπε, είναι μεγαλύτερη ανάπτυξη και καλύτερη εμπειρία για τον πελάτη.
Η Coffee Lab ξεκίνησε το 2015 από τη Χαλκίδα, όπου άνοιξε το πρώτο της κατάστημα. Το λογότυπό της, με τον σκύλο «Argus», παραπέμπει στον σκύλο του Οδυσσέα, τον πρώτο που τον αναγνώρισε όταν επέστρεψε από την Τροία, συμβολίζοντας την πίστη, την αφοσίωση στον πελάτη και τη συντροφικότητα. Ο κ. Ρουμελιώτης σημείωσε ότι, κατά την είσοδο της εταιρείας στην αγορά, υπήρχαν ήδη ισχυροί και ταχέως αναπτυσσόμενοι παίκτες, γεγονός που επέβαλε μια σαφή διαφοροποίηση.
Αυτή η διαφοροποίηση ήρθε μέσα από το concept του «τρίτου κύματος καφέ», μια επιλογή που, όπως παραδέχθηκε, είχε ρίσκο. Η Coffee Lab επένδυσε στους καφέδες μονοποικιλιακής ή μονοδικής προέλευσης, στη γνώση του προϊόντος και στην ανάδειξη του ρόλου του barista ως τελικού διαμορφωτή της εμπειρίας του καταναλωτή.
Όπως εξήγησε, το πρώτο κύμα καφέ εντοπίζεται στην περίοδο 1950-1970, όταν ο καφές αντιμετωπιζόταν κυρίως ως ένα ρόφημα που «απλώς μας ξυπνά». Το δεύτερο κύμα ήρθε με την εξάπλωση της κουλτούρας του espresso και των flavored ροφημάτων, με εμβληματικό σημείο αναφοράς τη Starbucks. Το τρίτο κύμα, που αναπτύχθηκε μετά το 2007, έδωσε στον καφέ ταυτότητα, προέλευση, εξειδικευμένες μεθόδους επεξεργασίας και νέα αξία, αναβαθμίζοντας συνολικά την εμπειρία κατανάλωσης.
Η συνεργασία Βενέτη – Coffee Lab έρχεται έτσι να ενώσει δύο διαφορετικές αλλά συμπληρωματικές φιλοσοφίες: από τη μία την ισχυρή παρουσία στην αρτοποιία και τα αρτοσκευάσματα και από την άλλη την εξειδίκευση στον ποιοτικό καφέ. Το στοίχημα για τις δύο εταιρείες είναι να μετατρέψουν αυτή τη σύμπραξη σε ένα νέο, πιο ανθεκτικό επιχειρηματικό μοντέλο, σε μια αγορά που αλλάζει γρήγορα και πιέζει ολοένα περισσότερο τους παραδοσιακούς παίκτες.
Η παρουσία στο εξωτερικό και η είσοδος στο Μαρόκο εντός του 2026
Αυτή τη στιγμή η Coffee Lab έχει παρουσία εκτός Ελλάδας, στην Κύπρο, την Αυστρία, την Αίγυπτο, το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γερμανία, τη Βουλγαρία, τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, τη Σαουδική Αραβία, τη Γαλλία. Πρόσφατα υπέγραψε συμφωνία για είσοδο και στο Μαρόκο. Ταυτόχρονα, ξεκινάει παραγωγή καφέ σε μονάδα στην Αίγυπτο, προκειμένου να διευκολύνει τη διακίνηση του καφέ στη χώρα, καθώς το καθεστώς είναι ιδιαίτερα αυστηρό από πλευράς νομοθεσίας σε ό,τι αφορά τις εισαγωγές, καθώς σύμφωνα με τον κύριο Ρουμελιώτη για τον εκτελωνισμό του καβουρδισμένου καφέ απαιτείται τουλάχιστον ένας μήνας. Εκτός από τα καταστήματα της Coffee Berry στη συγκεκριμένη χώρα, θα τροφοδοτεί και τρίτες επιχειρήσεις. Επιπλέον, με το concept ‘Unlock your Flavour’ θα δίνει την δυνατότητα στους καταναλωτές, πριν γευτεί ο καταναλωτής τον καφέ του, να γνωρίσει το προϊόν πριν αυτό καταλήξει στο φλιτζάνι του.