Η ακρίβεια επιστρέφει στα γαλακτοκομικά και χτυπά πρώτα το καθημερινό καλάθι. Από σήμερα, 1η Οκτωβρίου, περνούν στην αγορά αυξήσεις από 7% έως 12% σε περίπου 100 προϊόντα της κατηγορίας. Γάλα, γιαούρτια, τυριά και συναφή είδη μπαίνουν ξανά στο επίκεντρο, μετά από μια περίοδο σχετικής ηρεμίας στα ράφια. Οι προηγούμενοι μήνες είχαν δείξει αποκλιμάκωση στον πληθωρισμό των τροφίμων, όμως η εικόνα αλλάζει με την έναρξη του φθινοπώρου. Η νέα πίεση έρχεται σε στιγμή που νοικοκυριά και επιχειρήσεις ετοιμάζονται για ακριβότερη χειμερινή περίοδο.
Το ενεργειακό κόστος οδηγεί μεγάλο μέρος των αυξήσεων, καθώς το πετρέλαιο και το φυσικό αέριο επηρεάζουν κάθε στάδιο της παραγωγής. Οι βιομηχανίες πληρώνουν ακριβότερα την ψύξη, τη μεταποίηση και τη μεταφορά, ενώ οι επιβαρύνσεις φτάνουν σταδιακά μέχρι το ταμείο. Παράλληλα, οι αναταράξεις στις εμπορικές διαδρομές της Μαύρης Θάλασσας πιέζουν τις τιμές σε σιτηρά και φυτικά έλαια. Αυτό αυξάνει το κόστος των ζωοτροφών και δυσκολεύει ακόμη περισσότερο τους παραγωγούς. Στα γαλακτοκομικά προστίθεται και η μειωμένη διαθεσιμότητα πρόβειου γάλακτος, κυρίως λόγω της μείωσης του ζωικού κεφαλαίου. Η εξέλιξη αυτή βαραίνει ιδιαίτερα τη φέτα, την ώρα που η ζήτηση από το εξωτερικό παραμένει ισχυρή.
Οι επιχειρήσεις του κλάδου δηλώνουν ότι δεν μπορούν να απορροφήσουν όλο το πρόσθετο κόστος και προετοιμάζουν μετακύλιση μέρους του στις τελικές τιμές. Οι αλυσίδες λιανικής απαντούν ότι θα κινηθούν μόνο όταν λάβουν νέους τιμοκαταλόγους από τους προμηθευτές. Αν οι ανατιμήσεις κινηθούν στο εύρος που συζητά η αγορά, ένα φρέσκο γάλα που σήμερα πωλείται περίπου 1,70 με 1,80 ευρώ μπορεί να ανέβει κοντά στα 1,82 με 2,02 ευρώ. Έτσι, αρκετοί κωδικοί που μένουν ακόμη κάτω από τα 2 ευρώ ενδέχεται να πλησιάσουν ή να περάσουν αυτό το όριο. Οι κανόνες για τις προσφορές παίζουν επίσης ρόλο, επειδή προϊόντα που ακριβαίνουν μένουν για συγκεκριμένο διάστημα εκτός προωθητικών ενεργειών. Οι επόμενοι τρεις μήνες θα δείξουν πόσο γρήγορα θα περάσουν οι αυξήσεις στο ράφι, μέσα σε περίοδο αυξημένης κατανάλωσης λόγω των γιορτών.