Η τιμή της φέτας αλλάζει το καλάθι στο τυροκομείο. Όλο και περισσότεροι καταναλωτές μειώνουν την ποσότητα που αγοράζουν ή στρέφονται στο λευκό τυρί, αναζητώντας μια φθηνότερη λύση για το καθημερινό τραπέζι.
Η φέτα παραμένει σταθερά αγαπημένη επιλογή για πολλά νοικοκυριά, όμως η ακρίβεια πιέζει τις αποφάσεις μπροστά στον πάγκο. Αρκετοί προτιμούν πλέον να αγοράζουν μικρότερο κομμάτι, ώστε να κρατήσουν την ποιότητα που θέλουν χωρίς να ξεφύγει ο λογαριασμός. Άλλοι επιλέγουν λευκό τυρί, κυρίως από αγελαδινό γάλα, το οποίο συνήθως πωλείται σε χαμηλότερη τιμή.
Στην αγορά η διαφορά παραμένει αισθητή. Επαγγελματίες του κλάδου αναφέρουν ότι το λευκό τυρί κινείται περίπου από 7,50 έως 9 ευρώ το κιλό, ανάλογα με τον κωδικό και το σημείο πώλησης. Σε σχέση με τη φέτα, η απόσταση μπορεί να φτάσει περίπου τα 3 ευρώ ανά κιλό, ποσό που μετράει για οικογένειες που αγοράζουν συχνά τυροκομικά.
Η αλλαγή αυτή φαίνεται και στην παραγωγή. Τους τελευταίους μήνες, η ζήτηση για λευκό τυρί στα τυροκομεία έχει αυξηθεί κατά 10% έως 15%, σύμφωνα με ανθρώπους της αγοράς. Οι παραγωγοί βγάζουν περισσότερους κωδικούς από αγελαδινό γάλα, προσπαθώντας να καλύψουν την ανάγκη για προϊόντα με χαμηλότερη τελική τιμή.
Για ορισμένους καταναλωτές, το κριτήριο δεν είναι μόνο η τιμή. Κάποιοι επιλέγουν αγελαδινό λευκό τυρί επειδή το θεωρούν πιο ελαφρύ ή επειδή το συνδέουν με λιγότερα λιπαρά. Παρ’ όλα αυτά, η βασική αιτία της στροφής παραμένει η πίεση στο εισόδημα και η προσπάθεια περιορισμού των εξόδων στα βασικά τρόφιμα.
Η αυξημένη ζήτηση, όμως, αρχίζει να πιέζει και το ίδιο το λευκό τυρί. Καταναλωτές αναφέρουν ότι προϊόντα που πέρυσι κόστιζαν κοντά στα 6,40 ευρώ, σήμερα φτάνουν ακόμη και τα 8,80 ευρώ. Η άνοδος στην τιμή του αγελαδινού γάλακτος και η μεγαλύτερη κατανάλωση ανεβάζουν σταδιακά το κόστος, περιορίζοντας το πλεονέκτημα που έκανε το λευκό τυρί πιο προσιτή εναλλακτική.